martes, 26 de noviembre de 2013

TARTA FONDANT DE CUMPLEAÑOS CON DETALLES DE COSTURA

Un grupo de amigas pertenecientes a un movimiento religioso se reunen cada martes en casa de una de ellas para coser y bordar diferentes ornamentos religiosos, que después son enviados a diferentes lugares del mundo.  Ellas lo llaman "el ropero". 

Nuria es una de las asiduas amigas que acude al ropero, esta semana cumple nada más y nada menos que ¡¡¡90 años!!!  El resto de amigas del ropero quieren obsequiarle en el día de su cumpleaños con una tarta que haga referencia al motivo que les lleva a unirse semana tras semana, la costura además de una rosa, símbolo de su movimiento. Querían que la tarta fuera de un bizcocho de vainilla (Victoria Sponge) relleno de ganache de chocolate.



Nuria hace dos semanas se cayó por las escaleras, no se rompió ningún hueso, gracias a Dios, pero se le reventaron las varices de la pierna y se le han infectado, por lo que tiene que guardar reposo. Así que por este motivo, hoy todas sus amigas acudirán a su casa a visitarle, cómo no felicitarla y entregarle esta tarta, que con mucho cariño le he elaborado.


Detalles para su decoración













 Desde mi blog quiero aprovechar para felicitar a Nuria y desearle una pronta recuperación.



lunes, 25 de noviembre de 2013

2º Parte del encargo de la boda de F.Javier y Ángela: TARTA ANIVERSARIO DE BODA

F.Javier y Ángela el día de su boda.
Javier y Ángela, como ya os he dicho en otro post, son muy detallistas y quisieron tener detalles de cariño con todos los invitados.  Un detalle de ello, fue la tarta con la que quisieron obsequiar a los padres de Javier que justamente ese día era su vigésimo sexto aniversario de boda.  Y con este motivo me encargaron una tarta.  

Me encargaron que fuera un bizcocho de vainilla relleno de chocolate, cubierto de fondant y con una decoración romántica y qué mejor que unas rosas.










Para la elaboración realicé un bizcocho con la receta del Victoria Sponge, que siempre da muy buen resultado a la hora de cubirlo con fondant pues queda muy jugoso por centro.



Bizcocho Victoria Sponge
 
 Una vez abierto lo bañé en almibar de vainilla, lo rellené y cubrí con  una fina capa ganache de chocolate negro antes de cubrirlo de fondant y proceder a su decoración. Las rosas las hice en pasta de goma y el resto de decoración en fondant..











 Desde los dulces caprichos de Pipa les deseamos felicitar a estos recién casados y también a los padres de Javier que cumplían 26 años de casados.

  ¡¡¡Felicidades parejas!!!

 


 

Galletas de Boda de F. Javier y Ángela



Allá en el mes de marzo Ángela y Javier vinieron a encargarme que les hiciera unas galletas para su boda el 23 de Noviembre. 
F. Javier y Ángela

Tanto Javier como Ángela son muy detallistas, querían agradecer de modo especial a los testigos de la boda, así como a todos aquellos amigos que colaboraron de una manera muy cercana a que toda la ceremonia religiosa, como al banquete nupcial fuera un éxito. 

Previamente a la fecha, les hice varias muestras de diferentes sabores de galleta y de glasa. Al final, optaron porque la galleta fuera con sabor a frambuesa y la glasa con sabor a cava, para la receta de las galletas versioné la receta del blog del Rincón de Bea.


Ellos lo tuvieron muy claro desde el principio, querían algo especial y para ello me pidieron que las galletas originales, no las normales, es decir, las típicas de boda.  Ellos querían que cada una de las galletas tuvieran una referencia característica de la persona a la que iba destinada. 

Para ello, algunas de las galletas las tuve que realizar sin molde, haciendo un dibujo y recortando sobre la galleta con bisturí.  Ejemplo de ello fueron: las plumas estilográficas, el ancla, la botella de vino, los libros,  la cámara de cine y la Virgen de Guadalupe.

Os dejo un pequeño reportaje fotográfico de las mismas...

Plumas estilográficas para de los testigos.










Galleta del ancla para el tío de la novia, patrón de barco.








Tartas para las hermanas y testigos de la boda.


Para los amigos y familiares colaboraron en la ceremonia religiosa, qué mejor que unos libros para los que leyeron las lecturas o las preces  y una nota musical para la amiga que tocó el piano.























Para el padrino y la madrina de la boda, pensaron en algo especial para cada uno de ellos. Para la mejor amiga de la novia y madrina pensaron en unos zapatos de tacón y "Lacasitos" dos de las cosas que más le chiflan. Para el padrino de la novia, como es conocido por sus amigos de la Tuna de San Luis Gonzaga como "el Puyi", pues... unas botas de fútbol.


Para la madrina y mejor amiga de la novia









Para el padrino y mejor amigo del novio






















Para los amigos que les ayudaron tanto a la impresión de las etiquetas de las botellas de vino como en la filmación de vídeo de la boda, así como el amigo que les hizo de conductor en un día tan señalado. Unas galletas agradeciera  la ayuda que les habían prestado.




Y para los novios también quisé hacerle un pequeño detalle, en especial a la novia ya que ella es muy devota de la Virgen de Guadalupe.



Todo ello, llevó horas de pensar lo más adecuado para cada uno de ellos (por parte de los novios) y por mi parte diseñarlas, elaborarlas y decorarlas.  Ahora una vez todo listo para ser entregado, esperando que todos estos invitados les guste y tengan un dulce recuerdo de un día tan señalado en la vida de Javier y Ángela.





Así quedaron encima de la mesa de cada uno de los citados invitados





Alberto, tío del novio con su detalle
 


















De nuevo, gracias Javier y Ángela por contar conmigo para que un día tan especial para vosotros, vuestros amigos y familiares fuera un poco más dulce.

Receta de las Galletas decoradas con glasa real.

Ingredientes:

Masa de la galleta

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar glass
1 huevo XL 
650 gr harina tamizada
1 chorrito de leche
Aroma si es concentrado yo aproximadamente le echo 20 gotas

 Glasa Real

La proporción es de 60 ml de clara de huevo pausterizada (más o menos una clara)
200 gr azúcar glass tamizado
Aprox. 15 gotas de aroma concentrado
1/2 teaspoon de vinagre blanco

Modo de elaboración:

Batir con ayuda de la pala en forma de K la mantequilla a velocidad 3 durante 1 minuto.  Bajar con la espátula la mantequilla que quede por las paredes, batir otra vez un minuto.   Cuando la textura sea suave bajar la velocidad a 1 e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa.  Cuando esté todo integrado volver a subir a velocidad 3. Bajar de nuevo la mezcla que quede pegado alrededor del bol, no debe durar el batido más de 3 minutos.  En este momento añadimos el sabor deseado y el huevo ligeramente batido muy poco a poco y seguiremos batiendo a velocidad 1 hasta que esté integrado.  Ahora será el momento de añadir la harina tamizada a cucharadas, cuando veamos que se va a desligar, como a desmigar, es el momento de añadir un poquitín de leche.  Cuando la masa sea homogénea, verter sobre la encimera amasaremos y daremos una forma redondeada.  La masa no estará pegajosa, pero si un poco pringosa por la mantequilla. Cortamos en cuatro partes iguales.  Le damos a cada parte una forma rectangular y con ayuda de un rodillo y unas guias estiraremos la masa para que sea uniforme en todos los lados, para facilitar esta tarea es preferible hacerlo sobre una hoja de horno tanto arriba de la masa como por debajo.
Yo la refrigero durante una noche antes de cortar y hornear.  Precalentar el horno a 180º C .  Hornear aproximadamente 15 a 18 minutos según el tamaño que sean las galletas.  Intentar que en la bandeja de hornear las galletas sean del mismo tamaño. Dejar reposar 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfrien completamente antes de decorarlas.

Mientras se enfrian se puede hacer la glasa para ello utilizo la pala en forma de K, batimos la clara y el vinagre hasta que espumeé un poquito entonces vamos añadiendo el azúcar tamizado, a mitad le añadimos el sabor.  La textura es muy difícil conseguirla la primera vez, y yo añado la segunda... es a base de experiencia (y a mi aun me falta mucha)   Para buscar un simil la glasa de delineado es parecida a la pasta de dientes y la de relleno a la de la cola de carpintero, está se obtiene después de añadirle a la primera gotas de agua.    Añadir el colorante y dejar reposar la glasa para que después del reposo suban las burbujas a la parte superior y con la ayuda de una espátula movemos suavemente para que desaparezcan. 

Tras este paso ya empieza la parte más entretenida o divertida, decorarlas. Poner la glasa en la manga pastelera o biberon yo normalmente uso la boquilla nº 2.  Tener la precaución de que cuando no utilicéis la glasa poner un palillo, pues se seca rápidamente.


martes, 12 de noviembre de 2013

¡¡Vaya Pitufo-pastel!!

 
Este domingo fue el cumpleaños de una persona muy especial, mi sobrina Cristina, cumplía 9 años. Así que lo tuve bien claro a la hora de elegir que decoración ponerle a la tarta. 


Este verano hemos podido disfrutar de unos días junto a mi hermano y su familia en la torre familiar.  Fue una ocasión única porque unas veces por espacio y otras por tiempo nunca habíamos llegado a convivir juntos.  La verdad es que nos lo pasamos en grande.  Hicimos de todo: tartas, como ya os expliqué en alguna entrada pero también para aprovechamos para ir al cine y qué mejor que ir a ver: Pitufos2
La cara de mi sobrina al verlo lo dice todo.



























Ella quería un sabor que destacase sobre todo lo demás: Nuuttelaaaaa!!



El bizcocho era un Victoria Sponge Cake. Esta vez para su elaboración he extraído del libro The Primrose Bakery Book  la receta.

Al tener un molde de 25 cm.  dupliqué las cantidades que aquí figuran.


Ingredientes:
- 210 gr. de harina bizcochona (self-raising,).
- 25 gr. de harina de maíz.
- 225 gr. de azúcar.
- 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita (tsp) levadura química
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla.
- 4 huevos tamaño L.
- 3 cucharadas (tbsp) de leche semidesnatada.
- Ganache de chocolate
- Bote de Nutella

Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Tamizamos las dos harinas y la levadura. Reservamos.
- Mezclamos la leche con la vainilla. Reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y esponjosa. Incorporamos los huevos ligeramente batidos de uno en uno. Es decir, incorporamos un huevo, y batimos un minuto hasta que está completamente integrado. Incorporamos el siguiente, y el mismo procedimiento.
- Una vez incorporados los huevos, añadimos las harinas en tres veces, y la mezcla de leche en dos veces, alternándolas. Batimos con la pala en forma de K a la velocidad más lenta posible para que no quede sobrebatido, porque quedaría el bizcocho duro.

¿Os apetece un trocito?

sábado, 9 de noviembre de 2013

GALLETAS MINIONS








Me han encargado unas galletas con la forma del Minion de la pelicula El Gru, mi villano favorito.  La verdad el muñeco me parecía gracioso pero como no había visto la pelicula tuve que informarme de quién era...
Vamos a ello:
Minion.- Servidor Entregado; Adulador; Funcionario Subordinado. Es la persona que vive para servir a su amo o maestro.
Esa es la definición aburrida, ahora vamos con la DIVERTIDA.
Minion.- Creación amarilla con ojos, boca, brazos y piernas vestidos con overall, goggles, guantes y zapatos.
Los minions son una creación del Dr. Nefario que en su búsqueda por hacer al trabajador perfecto mezcló ADN mutante, ácidos grasos y dos tazas y media de plátanos triturados. Así nacen los minions los cuales forman el no muy brillante equipo de Gru. Son trabajadores natos y entregados a su líder y a sus locas hazañas, los minions siempre están dispuestos a prestarse a nuevos experimentos.

Este muñecote se llama Dave, también conocido como “Bazooka Dave” ya que es el pequeño minion que dispara un lanzacohetes mientras están todos los minions reunidos para escuchar el nuevo plan de Gru.


Después de este preámbulo de quién es el muñecote, vamos a la tarea que nos ocupa: las galletas. 
Para realizar la receta me he basado en la receta que tiene El rincón de Bea, es un blog de repostería buenísimo aclaración  para quien lo desconzca.
 












Estas galletas las quería regalar Almudena para el día de su santo a sus compañeras. Las quería con sabor de limón para ello le añadí a la base de la galleta de mantequilla el sabor del limón y para que se acentuará un poquitín más toda la parte amarilla está hecha con glasa real que también le añadí el saborizante de limón. El resto de la decoración la he realizado con fondant.

¡Felicidades Almudena! Espero que os guste.